दिवाली सिर्फ रोशनी और सजावट का नहीं, बल्कि स्वाद6 और परंपरा का भी त्योहार है। इस दिन हर राज्य में ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं जो समृद्धि, मिठास और शुभता का प्रतीक होते हैं। उत्तर भारत में दिवाली के दिन पूड़ी, कचौड़ी, आलू-टमाटर की सब्ज़ी, दाल मखनी, पनीर की डिशेज़ और विभिन्न मिठाइयां जैसे लड्डू, गुझिया, चकली, बालूशाही और बेसन के लड्डू बनाए जाते हैं। दक्षिण भारत में नारियल और गुड़ से बनी मिठाइयों जैसे पायसम, अडैयप्पम, और नालिकेर लड्डू का चलन है। गुजरात और महाराष्ट्र में फरसाण, चिवड़ा, नमकीन, पूरणपोली और शकरपारे बनाना शुभ माना जाता है।
दिवाली पर ऐसा भोजन बनाया जाता है जो सात्विक, समृद्ध और मधुर स्वाद वाला हो क्योंकि ये दिन लक्ष्मी माता के स्वागत और समृद्धि की कामना का होता है। माना जाता है कि मिठास बांटना, खुशियों और सौभाग्य का प्रतीक है, इसलिए दिवाली पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाना संस्कृति, प्रेम और एकता का प्रतीक बन गया है।
त्योहारों का मतलब सिर्फ मिठाई और तली-भुनी चीजें नहीं होता, बल्कि संतुलित स्वाद और सेहत का मेल भी हो सकता है। छोटी दिवाली यानी नरक चतुर्दशी पर अगर आप हल्का लेकिन स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो कुछ आसान और हेल्दी विकल्प चुन सकते हैं।
सूजी उपमा
सूजी को सूखी कढ़ाही में हल्का भून लें। एक पैन में थोड़ा सा घी या आधा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज डालकर हल्का भूनें। अब गर्म पानी डालें और भुनी सूजी डालकर चलाते रहें। नींबू रस, नमक और हरी धनिया डालें। बिना फ्राई के हल्का नाश्ता, जो एनर्जी देता है।
दलिया खिचड़ी
दालिया और मूंग दाल को एक साथ धो लें। कुकर में थोड़ा घी डालें, जीरा डालें और हल्दी, सब्जियां मिलाएं। दालिया और दाल डालें। फिर 3 गुना पानी डालें और 2 सीटी तक पकाएं।ऊपर से नींबू का रस डालें। बिना प्याज-लहसुन के भी यह स्वादिष्ट लगती है
पनीर टिक्का
दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नींबू रस और थोड़ा ऑलिव ऑयल मिलाकर मैरिनेट बनाएं। उसमें पनीर, शिमला मिर्च, प्याज डालें। 15 मिनट एयरफ्रायर या ओवन में 180 C पर बेक करें। चाहें तो तवा पर हल्का सा सेक लें। ये बिना तेल का स्मोकी स्वाद, प्रोटीन रिच डिश है
वेज पुलाव
पैन में 1 चम्मच घी डालकर तेज पत्ता, लौंग, जीरा डालें। सब्जियां डालें और 2 मिनट ढककर पकाएं। पके हुए बासमती चावल मिलाएं, हल्का सा नमक, नींबू रस डालें। ऊपर से धनिया या पुदीना सजाएं। आप चाहें तो राइस कुकर में बिना घी के भी बना सकते हैं। घी और तेल की जगह ऑलिव ऑयल या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें। मिठाई में शुगर-फ्री या गुड़ आधारित विकल्प चुनें, जैसे खजूर रोल या ओट्स लड्डू। छोटी दिवाली पर इस तरह का बिना तला-भुना फेस्टिव फूड मेन्यू अपनाकर आप स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रख सकते हैं।