बीमारी में खाना चाहते हैं कुछ हेल्दी और टेस्टी, तो ट्राई करें ये पालक कॉर्न खिचड़ी....

बीते कुछ समय से एक बार फिर वायरल फीवर का दौर शुरू हो गया है। ऐसे में अक्सर बीमारी में खुद हल्का, लेकिन टेस्टी और हेल्दी खाने का मन करता है। अगर आप भी बीमारी में एक ही तरह की खिचड़ी खाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार पालक कॉर्न खिचड़ी ट्राई कर सकते हैं।

सामग्री :

250 ग्राम बारीक कटा पालक
1 कप बासमती चावल
1/2 चम्मच विभाजित पीली मूंग दाल
2 कप स्वीट कॉर्न
हल्दी पाउडर
नमक
2 ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 बारीक कटी प्याज
एक बड़ा बारीक कटा टमाटर
मिर्च पाउडर
गरम मसाला
धनिया पाउडर
दालचीनी स्टिक
1 लौंग
2 इलायची
2 बड़े चम्मच जीरा पाउडर
5-6 करी पत्ते
5-6 बारीक कटे लहसुन
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

विधि :

सबसे पहले एक बाउल में चावल और दाल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे अच्छे से छान लें और एक तरफ रख दें।
अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें छाने हुए चावल और दाल, हल्दी पाउडर, नमक, कप स्वीटकॉर्न और 2 कप पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इस मिश्रण को 15 मिनट या तीन सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
इस बीच, चार बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्सर में मिलाकर पालक की प्यूरी तैयार करें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
अब एक नॉन-स्टिक पैन में चार बड़े चम्मच घी या अपनी पसंद का कोई भी तेल गर्म करें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
उसी पैन में कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें और पकाएं मध्यम आंच पर तीन मिनट तक या जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए। अब इसमें स्वीट कॉर्न डालें।
इसके बाद, पालक की प्यूरी के साथ अन्य मसाले जैसे मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर प्रेशर कुकर की भाप निकलने के बाद, पका हुआ मकई डालें। नमक और 2 कप पानी के साथ दाल-चावल का मिश्रण डालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
दूसरे पैन में, अपनी पसंद का एक बड़ा चम्मच घी या तेल लें और बाकी मसाले जैसे लौंग, जीरा पाउडर, इलायची, दालचीनी और करी पत्ता डालें। कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालने से पहले अच्छी तरह मिला लें।
इस मिश्रण को गर्मागर्म पालक कॉर्न खिचड़ी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।