अभी पितृ पक्ष का महीना चल रहा है, जो हिंदू धर्म में काफी महत्व रखता है। इस महीने पूर्वजों को श्रद्धांजलि देने का विशेष माना जाता है। इस दौरान अधिकतर घरों में पूजा-पाठ और तर्पण के साथ-साथ सात्विक भोजन तैयार किया जाता है, जिसमें बिना प्याज-लहसुन वाले व्यंजन प्रमुख होते हैं। ऐसे भोजन को पवित्र और शुद्ध माना जाता है ताकि पूर्वजों की आत्मा को शांति मिल सके।
इस अवसर पर खासतौर पर बनाई जाने वाली एक पारंपरिक और स्वादिष्ट सब्जी है कद्दू की सब्जी। ये सब्जी हल्की मीठी, खट्टी और सौंफ के स्वाद से भरपूर होती है, जो पूरी और खीर के साथ श्राद्ध भोज का मुख्य हिस्सा मानी जाती है। बहुत से लोग इसे बनाने का सही तरीका नहीं जानते हैं। ऐसे में आइए हम आपको बताते हैं कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनाने का तरीका….
कद्दू की सब्जी बनाने का सामान
कद्दू – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गुड़ – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि
कददू की सब्जी बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको पीला और पका हुआ कद्दू चाहिए होगा। पके कद्दू को लेकर पहले धो लें और फिर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
अब कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग और मेथी दाना डालें। मेधी दाना के भुनते ही उसमें हरी मिर्च डालें। इसके बाद बाकी मसाले डालकर उसे भी भून लें।
इसके बाद इसमें कटा हुआ कद्दू डालें। इसी दौरान कद्दू में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 15–20 मिनट पकाएं।
जब कद्दू पूरी तरह से गल जाए तो इसमें अमचूर पाउडर के साथ-साथ गुड़ डालें। अब इसे 2-3 मिनट और पकाएं। बस पितृ पक्ष के लिए पारंपरिक कद्दू की बनकर सब्जी तैयार है।