आज हम जानेंगे भरवां बैंगन की रेसिपी

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सामग्री :

8 छोटे बैंगन, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून इमली का पेस्ट, 6-7 टेबलस्पून सरसों का तेल, 2 टेबलस्पून साबुत धनिया, 2 बड़े प्याज, 2/3 कप कसा हुआ नारियल, 4 टेबलस्पून कटे हुए काजू, 5-6 लौंग, 7-8 काली मिर्च, 1/2 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई, स्वादानुसार नमक

विधि :

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बैंगन धोकर साफ कर लें। फिर बीच से लंबा चीरा लगाएं। डंडी और किनारे कटने न पाएं। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। लौंग, साबुत धनिया और काली मिर्च डालकर चटकाएं। फिर प्याज डालकर सुनहरा करें। कसा हुआ नारियल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करें। अब इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें। अब पीसे हुए प्याज और नारियल मिश्रण में काजू, नमक, लाल मिर्च, चीनी, हल्दी और इमली का पेस्ट मिलाकर हर बैंगन में भरें। बचे हुए मसाले को अलग रखें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। बैंगन और बचा हुआ मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाएं। कटी। हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

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