लाजवाब लगेगी ये बैंगन कतरी

सामग्री :

बैंगन- आधा किलो, तेल- 2-3 टेबलस्पून, दही- 1- 2 टेबलस्पून, गेहूं का आटा- 2-3 टेबलस्पून, हरा धनिया- 2 टेबलस्पून(बारीक कटा), हल्दी पाउडर- एक चौथाई टीस्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर-1/4 टीस्पून, चाट मसाला- 1 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार

विधि :

दही में लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स कर लें। अब बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें और दोनों ओर चाकू से हल्के कट लगा दें जिससे बैंगन के अन्दर मसाला चला जाए। अब बैंगन की स्लाइस के दोनों तरफ दही में मिले मसालों को लपेट दें। अब बैगन के स्लाइस को आटे से कोटिंग करें।

अब एक कड़ाही में तेल डालें और बैंगन को कड़ाही में इस तरह डालें कि वो एक दूसरे के ऊपर न आए। अब बैंगन को धीमी आंच पर सेंक लें। बैंगन के स्लाइस जब गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब इसे पलट दें और दूसरी ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। इसे प्लेट में निकालें और गरमा गरम पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।