‘बेसन के पत्तौड़’

सामग्री :

1 कटोरी बेसन, नमक स्वादानुसार, जरूरत भर लाल मिर्च, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, चुटकी भर अजवाइन, 1/4 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून राई, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 5-6 करी पत्ता, 2-3 हरी मिर्च, जरूरत भरा हरा धनिया, छौंक के लिए 2 टीस्पून तेल या घी

विधि :

सबसे पहले एक कड़ाही में बेसन और पानी मिलाते हुए पतला घोल तैयार करें।
इसमें थोड़ा, नमक, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाएं।
अब धीमी आंच पर कड़ाही रखकर पकाएं।
इस घोल में 2 टीस्पून तेल, जीरा और अजवाइन डालकर धीरे-धीरे हिलाएं। जब यह घोल हलवे की कंसिस्टेंसी पर आ जाए तो गैस बंद कर दें। एक बड़ी थाली को उल्टा करें। अब इस पर बेसन का मिश्रण डालकर फैला दें।
अच्छी तरह ठंडा हो जाने पर इन पत्तौड़ को मनपसंद आकार में काटें।
एक कड़ाही में तेल डालें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर चलाएं। अब इन पत्तौड़ के पीसेज़ को इसमें डालकर छौंक लगाएं। इन तड़के वाले पत्तौड़ को हरी चटनी के साथ सर्व करें।
टिप्स
बेसन के मिश्रण को थाली पर डालने से पहले थाली पर अच्छी तरह घी या तेल लगा लें। इससे बेसन थाली पर चिपकेगा नहीं, जिससे बेसन के पत्तौड़ के पीसेज़ करने में आसानी होगी। ध्यान दें पूरी तरह ठंडा हो जाने पर ही इसके पीसेज़ करें।