क्या आप भी शाम की चाय के साथ वही पुराने आलू के पकौड़े या समोसे खाकर बोर हो चुके हैं या फिर घर पर अचानक मेहमान आ जाते हैं और आपको समझ नहीं आता कि स्नैक्स में ऐसा क्या खास बनाया जाए जो झटपट भी बने और खाने में अच्छा भी लगे? अगर हां, तो ‘सोया कबाब’ की यह सीक्रेट रेसिपी खास आपके लिए है।
क्या आपको भी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन करता है? अक्सर हम रेस्टोरेंट जैसा स्टार्टर घर पर बनाने से डरते हैं, क्योंकि हमें लगता है कि इसमें बहुत मेहनत लगेगी, लेकिन आज हम आपके लिए लाए हैं ‘सोया कबाब’ की एक ऐसी रेसिपी जो न सिर्फ बनाने में बेहद आसान है, बल्कि स्वाद में इतनी लाजवाब है कि नॉन-वेज खाने वाले भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
सोयाबीन प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना है। आइए जानते हैं कि कैसे आप मिनटों में बाजार जैसे क्रिस्पी सोया कबाब घर पर बना सकते हैं।
सोया कबाब बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
सबसे पहले अपनी किचन में ये चीजें तैयार कर लें:
सोया चंक्स: 1.5 कप
उबले हुए आलू: 2 (बाइंडिंग के लिए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
बारीक कटा हरा धनिया: ढेर सारा
मसाले: लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक
कॉर्नफ्लोर या बेसन: 2 चम्मच (कुरकुरापन लाने के लिए)
तेल: तलने के लिए
सोया कबाब बनाने की विधि
सबसे पहले सोया चंक्स को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। जब ये नरम हो जाएं, तो इनका पानी पूरी तरह निचोड़ लें। ध्यान रहे, सोया चंक्स में पानी बिल्कुल नहीं रहना चाहिए, वरना कबाब टूट सकते हैं। अब इन्हें मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। इनका पेस्ट नहीं बनाना है, बस कीमे जैसा दरदरा रखना है।
अब एक बड़े बर्तन में पिसा हुआ सोयाबीन लें। इसमें उबले हुए आलू को कद्दूकस करके मिलाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले (नमक, मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला) डाल दें। बाइंडिंग और कुरकुरेपन के लिए इसमें 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या भुना हुआ बेसन मिलाएं।
सारे मिश्रण को आटे की तरह अच्छे से मिला लें। अब हथेलियों पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और मिश्रण में से थोड़ा सा हिस्सा लेकर उसे गोल या अंडाकार कबाब का आकार दें। आप चाहें तो इन्हें टिक्की जैसा भी बना सकते हैं या सीख कबाब जैसा लंबा भी।
फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। कबाब को मीडियम आंच पर डीप फ्राई या शैलो फ्राई करें। इन्हें तब तक तलें जब तक कि ये दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं। तेज आंच पर न तलें, वरना ये ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
तैयार हैं आपके गर्मागर्म और क्रिस्पी सोया कबाब। इनके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें। इसे हरी पुदीने की चटनी और लच्छा प्याज के साथ परोसें।
यकीन मानिए, जब आप इसे घर वालों को खिलाएंगे, तो कोई मान ही नहीं पाएगा कि ये आपने घर पर बनाए हैं।