‘इमली की चटनी’

सामग्री :

इमली- 100 ग्राम, नमक- स्वादानुसार, काला नमक- स्वादानुसार, जीरा पाउडर- 1 टीस्पून, पंचफोरन- आधा टीस्पून, सूखी लाल मिर्च- 2-3, गुड़ या चीनी- 200 ग्राम, चिरौंजी- 1 टीस्पून, किशमिश- 8-10 दाने, तेल- 1 टीस्पून

विधि :

इमली को 2 घंटे के लिए गरम पानी में भिगोकर रख दें। 2 घंटे बाद इमली को मसल लें और गूदे को छान लें जिससे बीज और रेशे निकल जाएं। अब पैन में तेल गरम करें और इसमें पंचफोरन डालें। जब पंचफोरन तेल में गरम हो जाए तब उसमें सूखी लाल मिर्च, इमली का गूदा, गुड़, काला नमक और जीरा पाउडर डाल अच्छे से मिक्स कर लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। बीच-बीच में इसे हिलाते रहें। 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसमें ऊपर से चिरौंजी और किशमिश डालकर मिक्स करें और दही भल्ले या कचौरी के साथ सर्व करें।