स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है मेथी की सब्जी

सामग्री :
मेथी दाना – ¼ कप (2 घंटे भिगोकर ली हुई)
सरसों का तेल – 2 से 3 टेबल स्पून
छुआरे – 2 (भीगे हुए)
किशमिश – 10 से 12
हींग – 2 पिंच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि :
भीगे हुए छुआरों को लंबाई में पतला-पतला काट लीजिए. पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिएI पैन में तेल डाल दीजिएI गरम तेल में हींग, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दीजिएI मसाले को थोडा़ सा भून लीजिएI इसके बाद, मसाले में भीगी हुई दाना मेथी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएI फिर, इसमें नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिएI सभी मसालों को मेथी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएI पैन में 1/2 कप पानी डाल दीजिएI साथ ही, इसमें कटे हुए खजूर, किशमिश डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को ढककर के 5 से 6 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिएI

5 मिनिट बाद सब्जी का ढक्कन हटाकर सब्जी को अच्छे से मिक्स कर लीजिएI सब्जी को दोबारा से ढक कर 5 मिनिट और धीमी आंच पर पकने दीजिएI इसके बाद सब्जी को चैक कर लीजिए I मेथी के दाने को कलछी पर रखकर अपनी उंगलियों से दबा कर देखिएI उंगलियों से दबाने पर वह नरम लग रही हैंI मेथी दाना की सब्जी बनकर तैयार हैI गैस बंद कर दीजिएI सब्जी को प्याले में निकाल लीजिएI