आंवला, जिसे भारतीय गूसबेरी भी कहा जाता है, न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि इसके स्वादिष्ट मुरब्बे का स्वाद भी लाजवाब होता है। आंवला में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं और शरीर को मजबूत बनाते हैं। अगर आप भी इस सुपरफूड का फायदा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो आंवले का मुरब्बा बनाना एक बेहतरीन तरीका है। यह मुरब्बा न केवल शरीर को अंदर से सशक्त करता है, बल्कि इसके सेवन से बालों, त्वचा और पाचन से संबंधित समस्याओं में भी सुधार होता है। घर पर आंवला मुरब्बा बनाना बेहद आसान है और इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। आइए जानते हैं, इसे कैसे तैयार किया जा सकता है।
आंवले का मुरब्बा बनाने की सामग्री
आंवला – 1 किलो
चीनी – 1 से 1.25 किलो
पानी – लगभग 4–5 कप
दालचीनी, लौंग – 2–3
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
केसर/केवड़ा – थोड़ा सा
मुरब्बा बनाने की विधि
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और आंवले डाल दें। लगभग 8–10 मिनट उबालें जब तक आंवले मुलायम न हो जाएं। गैस बंद कर दें और आंवले पानी में ही 5 मिनट रहने दें।
अब हल्के हाथ से दबाने पर फांकें खुद-ब-खुद अलग हो जाएंगी। इसके बाद उबले आंवले को एक बड़े बर्तन में निकालें। ऊपर से चीनी डालें और 6–8 घंटे या रातभर ढककर रख दें। इस दौरान आंवला अपनी नमी छोड़ देगा और चीनी घुलने लगेगी। अ
अब आंवला और चीनी का मिश्रण एक कड़ाही में डालकर गैस पर रखें। मध्यम आंच पर चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं। इसी चाशनी में दालचीनी, लौंग, इलायची पाउडर डाल सकते हैं। जब चाशनी में एक तार की हल्की स्थिरता आने लगे, गैस बंद कर दें। बस अब इसे ठंडा होने के बाद कांच के सूखे जार में स्टोर करके रख दें।