22 सितंबर से शारदीय नवरात्रि की शुरुआत हो रही है, जो कि देवी दुर्गा के नौ रूपों की आराधना का पावन पर्व है। इन नौ दिनों में भक्त उपवास रखकर मां दुर्गा को प्रसन्न करते हैं और फलाहार ग्रहण करते हैं। व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देने और स्वाद का ध्यान रखने के लिए विविध फलाहारी व्यंजन बनाए जाते हैं।
इसी के चलते इस लेख में हम आपके लिए नवरात्रि के 9 दिनों के लिए 9 अलग-अलग स्वादिष्ट और पौष्टिक फलाहारी पकवान लेकर आए हैं, जिन्हें आप उपवास में आराम से खा सकते हैं और स्वाद के साथ सेहत भी बनाए रख सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी
नवरात्रि का पहला दिन है, तो हल्के खाने से शुरुआत करें। इसके लिए साबुदाना की खिचड़ी बनाएं। साबूदाना, मूंगफली, आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक से बनीं ये साबुदाना खिचड़ी आपके पेट को ठंडक देती है। ये ऊर्जा से भरपूर होती है।
कुट्टू के आटे का पराठा और आलू की सब्जी
दूसरे दिन आप कुट्टू के आटे का पराठा तैयार कर सकते हैं। इसके साथ बिना मसाले वाली आलू की सब्जी आपके फलाहार के स्वाद को बढ़ा देगी। इसे बनाने में सिंघाड़े का आटा, उबले आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक की जरूरत पड़ेगी। ग्लूटेन-फ्री पराठा काफी स्वादिष्ट लगता है।
कुट्टू के आटे की पुड़ी और पनीर
अगर आपके यहां व्रत में टमाटर खाते हैं तो मटर पनीर की सब्जी, नहीं तो पनीर लबाबदार के साथ कुट्टू के आटे की पूड़ी को तैया करें। फाइबर और आयरन से भरपूर ये पूड़ी और सब्जी आपको ऊर्जा से फुल रखेगी।
समा के चावल की खिचड़ी
तीसरे दिन पूड़ी खाने के बाद चौथे दिन कुछ हल्का तैयार करें। इसके लिए आप समा के चावल की खिचड़ी बना सकते हैं। समा के चावल, आलू, मूंगफली, देसी घी की मदद से इस खिचड़ी को तैयार किया जाता है। ये काफी हल्का और सुपाच्य फलाहारी भोजन है।
आलू पनीर टिक्की
खिचड़ी खाने के अगले दिन आलू और पनीर की टिक्की तैयार करें, जिसे आप हरी चटनी और दही के साथ सर्व कर सकते हैं। उबले आलू, सेंधा नमक, पनीर, हरी मिर्च से मिलकर तैयार हुई ये टिक्की स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर होती है।
फलाहारी ढोकला
वैसे तो ढोकला सूजी या बेसन का बनता है, लेकिन आप चाहें तो व्रत में समा के चावलों का भी ढोकला तैयार कर सकती हैं। इसके लिए आपको समा के चावल का आटा, दही और सेंधा नमक की जरूरत पड़ेगी। ये भाप में पका हुआ एक हेल्दी स्नैक ऑप्शन है।
राजगिरा हलवा
अब बारी है कुछ मीठा बनाने की तो राजगिरा का हलवा बनाकर तैयार कर सकें। इसे बनाने के लिए राजगिरा आटा, देसी घी, गुड़ या शक्कर की आपको जरूरत पड़ेगी। ये एनर्जी बूस्टर और मीठा खाने से आपका पेट भी भरा रहेगा।
साबूदाना वड़ा
आठवें दिन कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना है तो साबूदाना वड़ा बनाकर तैयार करें। भीगे हुए साबूदाना, उबले आलू, मूंगफली, हरी मिर्च की मदद से आप साबुदाना बनाकर तैयार सकते हैं। ये कुरकुरा, स्वादिष्ट और भरपूर ऊर्जा देने वाला नाश्ता है, जिसे हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
मखाने की खीर
नवरात्रि के आखिरी दिन मखाने की खीर तैयार करें। इसके लिए मखाने, दूध, इलायची, शक्कर की जरूरत पड़ेगी। इस दिन व्रत का पारण भी किया जाता है, इसलिए इसको तैयार करें। कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर मिठाई खाने में भी स्वादिष्ट लगेगी।